알토란고구마죽 김하진고구마죽 만들기 호박 고구마죽 고구마스프 레시피

10월 31일 mbn 알토란 스페셜 29회

든든하게 즐기는 가을밥상 

부드럽고 달달한 

김하진고구마죽 레시피 

고구마 1.5kg, 마늘 20알 (150g) , 당근 1개 반 (150g) , 

연근 반 개 (150g) ,불린 찹쌀 1컵, 소금, 곶감 , 물 

1. 호박고구마 1.5kg은 껍질을 벗긴다. 

호박고구마는 베타카로틴이 풍부하고

달고 수분이 많아 죽이나 스프 만들기 좋다. 

껍질 벗긴 고구마는 1cm 두께로 

둥그렇게 썬다  

2. 냄비에 물 9컵을 붓고, 

손질한 고구마를 넣는다 

알짜비법 - 뿌리채소를 넣어라 

 3. 얇게 썬 연근 반 개,  

1cm 두께로 썬 당근 1개 반을 넣는다. 

 꼭지 제거한 통마늘 20알을 넣는다 

* 마늘을 넣으면 풍미와 감칠맛이 살아난다. 

4.  2시간 불린 찹쌀 1컵을 넣는다.  

 재료들을 넣고 저어준다  

5. 50분 정도 푹 끓여준다. 

재료를 핸드믹서로 곱게 간다  

물 6컵 정도를 넣어 농도를 맞추고, 

 센 불에 한소끔 끓인다  

 6. 불을 끈다. 

씨를 제거한 곶감 15개를 잘라서 넣는다 

죽을 한김 식히며 곶감을 넣으면 

더욱 쫄깃한 식감을 살릴 수 있다.   

* 곶감을 넣으면 설탕을 넣지 않아도 되어

더욱 건강한 죽이 된다. 

7.  소금 2 큰 술을 넣어 간을 맞춘다.

고구마죽 위에 

곶감을 썰어 고명으로 올려준다.

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